蚵仔壳磨粉，导读：台湾四面临海，因此水产、海鲜在饮食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，是用海鲜做成的美味。蚵仔是一种生有硬壳的海中贝类，又名牡蛎，也叫作蚝。在台湾，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎.台湾四面临海，因此水产、海鲜在饮食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，是用海鲜做成的美味。蚵仔是一种生有硬壳的海中贝类，又名牡蛎，也叫作蚝。在台湾，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎是具有特色风味的一种，它是将浓稠适当的番薯粉浆淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一个蛋，与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎，再配上酱料，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。关于蚵仔煎的起源，有一种说法。相传，年荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，势如破竹，大败荷军。荷军一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之时急中生智，索性地取材，将台湾特产蚵仔、番薯粉等加水混合，煎成饼吃，想不到竟流传至今，成了风靡全。
蚵仔壳磨粉，产地编辑牡蛎产于海水或咸淡水交界处，以食浮游生物为生。中国汉朝有“插竹养蛎”。《神农本草经》说：“牡蛎有三，皆生于海”。唐代的牡蛎已是海中珍馐，肉称“蛎房”、“蚝房”。李白有“天上地下，牡蛎独尊”的题句。韩愈有《初南食贻元十八协律》诗“蚝相黏为山，百十各自生。”。宋代苏颂说“南海闽中龙多，皆附石而生，磈磊相连如房，呼为蛎房，初生只如拳石，四面渐长至一二文者，崭岩如山，俗呼蚝山。”刘子翚《食蛎房》诗：“江瑶贵一柱，嗟岂栋梁质。”南宋陆游有《绍兴中予初仕为宁德主簿与同官饮酒食蛎房甚》诗：“同寮飞酒海，小吏擘蚝山。”元代柳贯有“鹢首去乘潮浪白，蛎房催出酒波红”诗咏。明朝时牡蛎有“西施乳”之称。李时珍《本草纲目介二海月》载：“《王氏宛委录》云：‘奉化县四月南风起，江珧一上，可得数百。如蚌稍大，肉腥韧不堪。惟四肉柱长寸许，白如珂雪，以鸡汁瀹食肥美。过火则味尽也。’。
蚵仔壳磨粉，方月束的家族在南县经营蚵仔、文蛤养殖。（记者黄宣翰／摄影）南县七股乡沿海养殖的蚵仔正肥美，三股村桥头附近店家供应现采生蚵，养蚵渔民方月束建议消费者选购蚵壳完整的蚵仔，蚵肉较新鲜。方月束的家族在南县经营蚵仔、文蛤养殖，她的哥哥方文宏在七股舄湖养殖蚵仔，方月束负责在三股村南县道二号桥附近贩卖带壳蚵仔。“蚵肉新不新鲜，如何挑选有秘诀！”方月束说，民众在选购蚵仔时，最重要的是要注意蚵壳有没有破损，如果蚵壳破损，蚵肉可能不新鲜，剖开蚵壳后，里面如果没有汁液，蚵肉也可能已经腐坏。方文宏表示，七股乡沿海没有工业污染，在舄湖或沿海养殖的蚵仔质量都不错，这两个月七股乡蚵仔丰收，产量和质量均佳。南县道在七股乡三股村二号桥附近，有多家现煮生鲜海产的商家，除了贩卖蚵仔、螃蟹、吴郭鱼和虱目鱼外，还有现捞的文蛤。方月束指出，目前蚵仔每斤元，到三股村桥头购买蚵仔，还可请商家代煮，。
蚵仔壳磨粉，我曾在美国巴尔的摩的海港边吃过半打生蚝，那是我最豪放的一次吃蚝大行动。那些蚝有着珍珠的色泽，一点气味也没有，将酱料放进去，挖起来吃，很丰腴的性感，通体清凉。夜市里人声鼎沸，我和朋友好容易才挤到两个人的座位，这个摊位最有名的是米粉汤和炸蚵仔，当然要点来尝尝。裹粉酥炸成金黄色的鲜蚵送上桌来，挟起来送进嘴里轻轻一咬，豆腐的口感，浓郁的鲜味。我想起一个不敢吃蚵的朋友，她觉得蚵味异常腥腻，小时候被母亲逼着吃蚵，只好用汤匙舀起来，像吞食维他命那样的吞进肚子里。有那么可怕吗？我诧异地。你们都不觉得吗？朋友也很诧异。对于食物的喜好或憎恶，一定都有某些线索可循的吧，只是我们遗失了隐秘的线索。意识里已经遗忘了，只有味觉还记得。那天在夜市，我和朋友吃了好久，俗又大碗的炸鲜蚵还没吃完，我们的赞美声渐渐沉默，举箸的速度愈来愈慢，互相推让，最终全然放弃。老板娘来帮我们算账，随口问着。
蚵仔壳磨粉，蚵仔公克，九层塔公克，地瓜粉适量，胡椒盐适量.蚵仔挑去杂壳，洗净沥干，再均匀沾裹上地瓜粉，备用。.九层塔洗净沥干，摘取嫩叶，备用。.热油锅，将作法的蚵仔放入温油中炸约分钟，再捞出沥油，备用。.将作法的九层塔放入作法的油锅中略炸，捞出铺盘底，再放上作法的蚵仔即可，亦可依喜好另搭配胡椒盐沾食增加风味。
蚵仔壳磨粉，蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。飘香的蚵仔煎蚵，又称海蛎子，学名叫杜蛎、蚝。蚵不仅营养丰富，且味道鲜美。泉州海边渔妇常把带壳的蚵挑入市区，边剥边卖，故十分新鲜。建国前市区承天巷口，南鼓楼下圣仔的蚵煎最为出名。一、原料海蛎肉克，蕃薯粉克，韭菜克，青蒜克，鸡蛋个，猪油克，蟹肉克，芫荽克，料酒克，鳊鱼克。酱油、白醋、番茄辣酱、蒜茸各备一小碟。二、制法、把韭菜、青蒜洗净切细，和精盐、蕃薯粉一起加入小瓷盆内，用半斤清水搅拌成粉羹。鳊鱼用油炸酥，再切成细末。猪肉用刀剁成肉酱。鸡蛋敲破置于碗中，与蟹肉混合，搅拌均匀。海蛎肉洗净。将平底锅放在微火上，倒入猪油（克），待油热起烟时，即将粉羹倒入，用小铲拨散，使煎成片，煎约分钟。待粉羹中水分蒸发，表面干燥随即将海蛎肉、猪肉酱铺在粉片上，再在煎锅四边注入猪油，。
蚵仔壳磨粉，牡蛎（ǔ）科动物长牡蛎、大连湾牡蛎或近江牡蛎的贝壳。全年均可采收，去肉，洗净，晒干。类别：平肝息风药拉丁：别名：蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤、海蛎子壳、海蛎子皮、左壳、海蛎子、蛎黄、生蚝、鲜蚵药用部位：贝壳功能与主治．心神不安，惊悸失眠。本品质重能镇，有安神之功效，用治心神不安，惊悸怔忡，失眠多梦等症，常与龙骨相须为用，如桂枝甘草龙骨牡蛎汤（《伤寒论》）。亦可配伍朱砂、琥珀、酸枣仁等安神之品。．肝阳上亢，头晕目眩。本品咸寒质重，入肝经，有平肝潜阳，益阴之功。用治水不涵木，阴虚阳亢，头目眩晕，烦躁不安，耳鸣者，常与龙骨、龟甲、白芍等同用，如镇肝息风汤（《医学衷中参西录》）；亦治热病日久，灼烁真阴，虚风内动，四肢抽搐之症，常与生地黄、龟甲、鳖甲等养阴、息风止痉药配伍，如大定风珠（《温病条辨》）。．痰核，瘰疬，瘿瘤，症瘕积聚。本品味咸，软坚散结。用治痰火郁结之痰核，瘰疬。
蚵仔壳磨粉，以图为证，这家蚵仔煎是选用特大的蚵仔，每一颗平均.公分长，一份蚵仔煎足足用了三两重的蚵仔（从未见过有用如此多的蚵仔），菜单上的名字叫爆料蚵仔，没错，因为放的太多，都快爆出来。全台湾店家卖的蚵仔煎价格好像统般都是，这家的因为料多，是一份，尽管看起来仍是不贵但却足足贵了六成之多。以为只有蚵仔多才贵才好吃吗？当然不是，要构成好吃的蚵仔煎所具备的要求还很多呢，偶的标准还蛮高的说接着看下去喔蚵仔煎也算是能代表台湾最有名的小吃之一，在台湾吃过家的蚵仔煎，应该至少有几十家，因为很普遍，但从来没有为任何一家的蚵仔煎写一篇博文，因为吃的都有点麻木，没什么特别，大同小异。而在这次疯狂搜集名店美食时，又让偶找到了这家蚵博馆，不是科博馆喔一开始觉得这家的名字取的很屌，竟然取个谐音蚵博馆耶，一听让人难忘。斗大的萤光色的招牌很引人注目，天花板上挂满牡蛎壳。一长串的挂饰配以海洋蓝。