卷粉怎么做有韧性，录注册经验提问生活家居装修越南卷粉怎么做？：匿名分类：家居装修是要做出那种软。滑。有韧性的卷粉。好难做啊。看了网上的很多资料，都说的好模糊。没有比例。你能给我个详细的教程吗？越详细越好。我有更好的答案按默认排序按时间排序条回答分钟前热心网友越南卷粉的制作方法.做法：把用水泡过的大米磨成米糊，加适量的水，制成原料。把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具，下烧开水。舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸，蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等（也有在蒸熟卷起后加的），待卷粉熟后，用长长瘦瘦的竹竿挑起，卷成圆筒状盛入盘中。再在上面撒上一层酥炸葱。.蘸料：各家的蘸料都各有秘诀，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是鱼露、辣椒段、盐、味精、胡椒等，有些也会放一些越南火腿、青木瓜或香菜。评论分钟前热心网友越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉菜系：越南材料：汤料.牛大骨头〈牛腿骨〉一根.整块牛腩肉.大洋葱〈烤香。
卷粉怎么做有韧性，偶然见网友自制的凉皮，其制作过程像广式肠粉。但广式肠粉的粉浆一般采用米粉及粟粉制作，口感比面粉制作的更香滑，比列适当，做出来的肠粉有韧性，口感好，加上美味的海鲜与鱼肉，淋上特制调料，吃上一口回味无穷，而常见小区早餐之肠粉是简易制作，虽简陋，但因价格便宜且调制酱料美味也尚可裹腹。我这里做的卷粉是改良版的，凉皮也是卷粉，也拉皮，而调料是按照自己喜欢的口味，麻辣酸咸香面粉与淀粉，盐，水，少许色拉油混拌均匀，不要有颗粒感。准备大的不锈钢盘子，底部刷上色拉油，舀以勺子粉浆，转以转，令粉浆均匀布满不锈钢盘内。（抱歉。没有拍图）蒸锅放水，水开后，直接将盘子放置于水面上，（记得注意保持锅的水平，不要一边倒哈！）隔水蒸至粉浆鼓起来，即可。拿出来，纳凉后取出，表面再刷一层色拉油。下面铺上来的不会粘连调味料是根据自己喜欢来的，正宗的广式肠粉没有辣椒，蚝油，蒜，红葱头，姜，酱。
卷粉怎么做有韧性，配料：上等白米克。配料：猪五花肉米克，暴腌菜克，鸡蛋个，湿淀粉克。调料：精盐克，花椒面克，味精克，花生油千克（耗克）。特色：开远小卷粉，是开远市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。操作：将米捡去沙粒，洗净，用清水泡分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（克味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（克）混炒成椒盐。用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。材料：猪肉（我取猪颈肉），因为猪颈肉够好吃，。
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卷粉怎么做有韧性，广西小吃，口感爽滑，通常用来当早餐，或者在下午茶时食用。做法：。用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼；。撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟；。佐以酱料、香油等拌以食用用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼，葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟调糊：取含水量约为的潮淀粉，用约为粉量.倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。.成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操。
卷粉怎么做有韧性，原料：水磨大米粉克，玉米淀粉克，生油克，精盐克，清水克，沸水克，生粉克。制作方法：将大米粉用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在.左右为佳，旺火蒸约分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。注意事项：对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。蒸制时间不要过长，恰到好处即可。以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
卷粉怎么做有韧性，怎么样才能够把河粉卷粉米干做得比较有韧性和亮度又好，透明也好的．请各位知情人给我指点迷津啊．大米选用陈年的早米做，磨成浆的大米里可以加适量的小麦淀粉或玉米淀粉及马铃薯淀粉等，据我所知广州华辉食品机械厂对河粉的技术是非常成熟的，好像他们可以根据不同地方的大米加一定量的添加剂都可以做粉。你可以亲自上门了解一下现在市场上的淀粉多呀，我都试过好几种了哦，还是一样啊。是不是我所用的淀粉都是不好或亮度不够呢？。
卷粉怎么做有韧性，开远小卷粉的做法开远小卷粉，是开远市应市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。原料：主料：上等白米克。配料：猪五花肉米克，暴腌菜克，鸡蛋个，湿淀粉克。调料：精盐克，花椒面克，味精克，花生油千克（耗克）。制法：将米捡去沙粒，洗净，用清水泡分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（克味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（克）混炒成椒盐。用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。随意吐槽作者真能乱扯，小。
卷粉怎么做有韧性，您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册身在广东也想做一点小生意，可是什么都不会。回到家里小滩上吃的卷粉好好吃。看起来很简单可是做起来不会了。过了年从家里带了一个用布做卷粉的器械下来。我打的米酱都卷不起来，不知道是不是还要在米酱里还要加点什么才能坚韧一点。求助知情的兄弟姐妹，好急啊。好心的你也可以帮打听一下好吗。谢过了！的每日心情卷粉讲求嫩，滑，脆，不粘牙做得好不好关键一是原料，即是大米，横州做的是用粗米，不是任何米都可以做粉，那些煮饭很好吃的杂优精米是做不出好粉的.二是火候，大火不行，太细火不行，蒸不到不熟，蒸过火也会烂，一定要掌握火候和时间.三是油一定要用上等好生油.你选米时可以去找那些学校，工厂饭堂用的粗米，如果口感不好，可以加些糯米调和，试多几次，你一定会成功的.哈哈，我也是爱吃不爱做，如果我说的可行，记得请我到广东整返餐横州卷筒粉.本帖由。
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